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588搏彩公司排名·宫廷厨师花了3天时间研制的菜,慈禧太后狂点赞,太好吃了

时间:2020-01-08 16:55:41 来源:皇庭客户端下载

588搏彩公司排名·宫廷厨师花了3天时间研制的菜,慈禧太后狂点赞,太好吃了

588搏彩公司排名,【我在宫里做厨师】第五期看点,“紫禁城顶级美食家”慈禧,看不上御膳“大锅饭”,重金打造自己的小厨房。对于吃这件事,慈禧可是非常认真的,不仅饮食的色意形味要齐全,既要豪华又要养生,用精致美食暖胃,这是慈禧的养生之道。

本期美食是抓炒做法做的“四大抓” ,是厨师王玉山用了三天时间研发,深得慈禧喜爱

​“抓炒” ,这种做法,妙就妙在要炸两遍,先低温炸熟,再高温炸酥。这次出现的菜是:抓炒里脊,抓炒大虾,抓炒鱼片,抓炒腰花。

​图片上的里脊和虾的做法是一样的,只要把里脊换成虾就可以了。我要复刻的是抓炒大虾,虽然厨艺不及大厨,但就这家常做法也着实令家人喜爱,口感和味道都挺棒。

​一口一个才过瘾,好吃极了

​在原方基础上我做了修改,更家常了一些,食材的量加了一倍,满满一大盘,少了不够吃。

【抓炒大虾】

食材:带壳大虾780克,姜末10克(满满2大勺)

腌料:盐5克,料酒1勺,鸡蛋清2个

汁:白糖30克(2大勺),米醋40克(5勺),清水40克(6勺),盐2克,生抽酱油10克(2大勺),淀粉适量(不放碗里,最后勾芡用)

糊:9勺玉米淀粉,6勺清水,植物油3勺

制作过程:

第一步:大虾准备好,大个的最好

​大虾去头、去虾线,剥出虾仁,冲洗干净

​虾仁从头到尾开背,深点开着,遇热就会变成虾球状,入味好吃还好看,放盐、料酒拌匀腌5分钟,再放蛋清抓一抓备用

​调炸糊:玉米淀粉加水泡一会调开,再放植物油搅匀

​炸糊倒入腌好的虾仁里抓匀,这个时间锅里加炸油烧热

​调个汁:白糖30克(2大勺),米醋40克(5勺),清水40克(6勺),盐2克,生抽酱油10克(2大勺),搅匀,淀粉不放,最后勾芡用

​虾仁下锅炸两遍,捞出备用

​炒锅加植物油,放姜末炒出香味,倒入调好的汁熬制略微变浓,闻到香味,加水淀粉勾至有点粘稠

​倒入虾仁颠勺至汁裹均匀出锅

​这道慈禧太后最爱的抓炒大虾就做好了,味道不错,很值得试试!

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦!

#我在宫里做厨师#

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