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金金沙澳门赌城网址·数描40年|身在鱼米之乡,如今江苏人最爱吃的竟然是……

时间:2020-01-08 16:22:27 来源:皇庭客户端下载

金金沙澳门赌城网址·数描40年|身在鱼米之乡,如今江苏人最爱吃的竟然是……

金金沙澳门赌城网址,【编者按】"民以食为天"。改革开放40年,从凭粮票供应到个体经营,再到互联网+餐饮,身处山水江南、鱼米之乡,江苏人的餐桌发生了哪些变化?

荔枝新闻&我苏庆祝改革开放40周年系列策划——“数描40年”之食物篇,用数据告诉你江苏人那些与“吃”有关的事儿。

40年前,家庭支出一半以上花在了“吃”

还记得40年前,你家要花多少钱在“吃”上吗?作为一个正宗“吃货”,如今你每月又有几分之一的开销与食物有关?

经济学的重要概念之一“恩格尔系数”(食品支出金额在消费总金额中的占比)告诉我们:比例越大,可能越穷。根据联合国粮农组织标准,恩格尔系数在59%以上为贫困, 50%~59%为温饱,40%~ 50%为小康,30%~40%为富裕,30%以下为最富裕。

(数据来源:国家统计局江苏调查总队)

据统计数据显示,1978年,江苏城镇、农村居民家庭恩格尔系数分别达到55.1%、62.3%。也就是说,家庭消费支出的一半以上,花在了食物上。

2017年,党的十九大提出到2020年全面建成小康社会。这一年,江苏省城镇、农村居民家庭恩格尔系数分别降至27.5%、28.9%,均达到富裕标准。食物支出占比不到3成,意味着如今有更多可能进行其他消费。

由温饱到小康,再到富裕。吃得好、花得少,江苏人的生活大概是全世界“吃货”的梦想了。

1980年,城镇居民人均每天比现在多吃大半碗饭

即使身在“鱼米之乡”,改革开放初,江苏居民的餐桌也主要以大米、面粉、鲜菜等“植物性食物”为主。这对如今不少“无肉不欢”的人来讲,可以说是非常残酷了。

据统计数据显示,1980年,城镇居民人均全年吃掉了162.6公斤粮食,人均每天摄入445.4g。这一数据,超过了《中国居民膳食指南》(2016)推荐的人均每天主食类摄入上限400g。

“菜多肉少”是日常生活常态,食物就是一大片“绿”。当时,江苏城镇居民人均每年吃掉的鲜菜有181.2公斤,是猪肉、牛羊肉全年消费量的近9倍、鱼虾消费量的20倍。

随着生活水平提高,过去“多吃主食才有力气”的朴素饮食观有了很大改变。2017年,江苏城镇人均粮食消费量降至104公斤。和1980年相比,平均每人每天少吃了161g,以日常250ml的饭碗为准,相当于少吃了大半碗。

餐桌上有越来越多的食物,鲜菜的人均年消费量也由181.2公斤降至113.8公斤。即使每人少吃了这么多,每日311.8g的份量,也依旧满足《中国居民膳食指南》中300g-500g的标准。

水产品大省“近水楼台先得蟹”

粮食、鲜菜吃得少了,江苏人靠什么填饱肚子?答案是营养更丰富的肉禽蛋奶及水产品。

据国家统计局江苏调查总队数据,1980-2017年间,江苏城镇居民人均每年在禽畜肉类、鲜奶、鲜蛋中的消费量明显增加。

是的,虽然鲜菜、主食摄入减少了,但肉禽蛋奶吃得更多了呀!改革开放,江苏人的餐桌由原本“大片绿色”变成了“五彩缤纷”。

不仅日常肉禽蛋奶摄入量明显增加,在河湖众多的水产品大省生活,人们也越来越喜欢鲜美的鱼虾蟹。

2017年,江苏居民人均水产品消费量达20.3公斤,大大超过国务院办公厅在《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》中“2020年,全国人均水产品消费量达到18公斤”的目标。

要知道在1980年,江苏城镇居民人均每天只能吃到24.7g鱼虾。按这个标准,每2个人才能分到一只不到50g的小龙虾,而1990年的农村居民,要每4个人才能分到一只,均低于居民膳食指南中每日水产品摄入量下限40g。

江苏水产品,首推大闸蟹。据《中国渔业统计年鉴》数据,2016年,江苏与湖北、安徽贡献了全国77%的河蟹产量。“近水楼台先得蟹”的江苏人民,自然不会放过这一美味。

据京东发布的2018年《大闸蟹市场消费报告》显示,2016-2018年,江苏稳居全国网购大闸蟹前三地区。不管清蒸还是红烧,江苏人民用数据表示:通通来者不拒!

江苏吃货们贡献了全国前三的餐饮零售额

随着生活提档升级,家里的饭桌已经无法留住江苏人的胃了。1978-2017年,全省人均外出就餐消费从6.2元上涨到4000元,攀升645倍。“下馆子”,成为家常便饭。

“吃货”们力量有多大?据国家统计局数据, 1978-2017年间,江苏餐饮零售总额从 3.24亿元增长到3127.17亿元,攀升965倍,占全国总额的7.89%。江苏位列广州、山东之后,成为第三个进入3000亿元的餐饮大省之一。

(数据来源:国家统计局江苏调查总队)

2017年,江苏餐饮经营网点达33万户,比1978年增加了49倍;全省餐饮从业人员达320万人,提高就业近44倍。

其中,人均消费100元以内的大众化餐饮网点数量占80.2%;人均消费200-500元的中高端餐饮,占全行业零售额的23.6%。

五大菜系、日韩料理、中式快餐、西餐甜品……遍地开花的餐饮店,总有一家能填饱你的胃。可以说,40年间,江苏餐饮业的飞速发展,离不开每一个吃货的贡献!

如今

江苏人的“小餐桌”经历了“大变样”

饮食结构多元

餐饮消费升级

从“肉不够主食凑”到“肉禽蛋奶全不误”

从“以家庭料理为主”到“下馆子成为日常”

回顾40年,你家的餐桌又有哪些变化呢?

数据来源:《江苏统计年鉴》(2000-2018)、江苏省餐饮行业协会

图片支持:江苏省庆祝改革开放40周年图片展、视觉中国

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